Provençale demeurant en Languedoc, Josiane Ubaud est ethnobotaniste et lexicographe en domaine occitan (languedocien et provençal).
Elle s’attache à diffuser ses connaissances auprès de nombreux publics par le biais de conférences, de sorties botaniques, de formations et d’animations.
Elle étudie depuis de nombreuses années le lexique botanique et la perception des paysages dans les dictionnaires et les écrits occitans mais aussi en réalisant de nombreuses enquêtes de terrain.
Elle a publié de nombreuses études sur les milieux naturels et la culture populaire liée à la nature, pensée et dite en langue occitane.
